zondag 6 mei 2018

De verschillen tussen suikers begrijpen: wit, bruin, rauw, melasse, honing, agave / 5 mei 2018 /door Edward Morgan

De verschillen tussen suikers begrijpen: wit, bruin, rauw, melasse, honing, agave
5 mei 2018 / door Edward Morgan

Inmiddels zijn de meeste van ons zich bewust van de gevaren voor de gezondheid van fructose glucosestroop en doen ons best om dit te voorkomen, en de meeste gezondheidsbewuste individuen zullen zoetstoffen zoals aspartaam ​​en sucralose vermijden. Vasthouden aan natuurlijke suiker is echter niet zo eenvoudig als het klinkt, gezien de vele beschikbare opties. Welk type natuurlijke suiker is superieur vanuit een gezondheidsoogpunt? Het antwoord is gecompliceerd.

Allereerst is het belangrijk op te merken dat natuurlijke suiker nog steeds suiker is en dat iedereen ernaar moet streven om de inname van elke soort suiker te verminderen om het risico op diabetes type 2, kanker en andere ziekten te minimaliseren. Simpel gezegd, als je te veel suiker eet, zal je lichaam de prijs betalen en maakt het niet uit of het uit suikerriet, bieten, dadels, kokosnoten, cactus of van bijen komt.

Toch zullen er gelegenheden zijn waarbij je suiker moet gebruiken voor een recept, of het nu een dessert is of iets hartigs, en je vraagt ​​je misschien af ​​wat het beste type suiker is om te gebruiken. Hier is een beoordeling van enkele van de  meest populaire natuurlijke opties.


witte suiker
Dit is de suiker die de meeste mensen thuis gebruiken voor koken en bakken. Het komt van raffinage en verwerking van suikerriet of bieten. Tijdens dat proces worden de mineralen en andere stoffen die de suiker kleuren eruit gehaald, waardoor geraffineerde witte suiker achterblijft. Het is sterk verwerkt en bevat geen voedingsstoffen.

Ruwe suiker
Ruwe suiker is vergelijkbaar met witte suiker, maar het proces stopt voor de laatste raffinage, waardoor het zijn bruinachtige tint behoudt.

Melasse / bruine suiker
Het bijproduct dat ontstaat wanneer de mineralen en verbindingen uit geraffineerde suiker worden gehaald, is bekend als melasse en wordt teruggemengd met geraffineerde witte suiker om bruine suiker te maken. Daarom heeft het meer mineralen en antioxidanten dan zijn verfijnde witte tegenhanger en heeft het een klein voordeel ten opzichte van de gezondheid. Toch zijn de antioxidanten in melasse vrij mager vergeleken met voedingsmiddelen die rijk zijn aan antioxidanten zoals bosbessen. Melasse bevat voedingsstoffen zoals magnesium, selenium, ijzer en calcium, en zwarte band wordt beschouwd als de meest voedingsvariëteit.

Steun onze missie en bescherm uw gezondheid:  Organic Seeds of Life  combineert rode frambozenzaadkracht, zaadkracht van zwarte komijn en rode druivenpitten tot het krachtigste voedingsrijke aanvullende superfoodpoeder dat u ooit hebt ervaren. Geladen met flavonoïden, antioxidanten, anthocyanines, OPC's, ALA en een breed scala aan vitale voedingsstoffen. Meer informatie hier.

Agave
Agave siroop komt van het sap van een soort cactus bekend als agave. Nadat het sap uit de cactus is geëxtraheerd, wordt het vervolgens gefilterd en verwarmd voordat het in siroopvorm wordt geconcentreerd. Het wordt beschouwd als 1,5 keer zoeter dan witte suiker, dus je kunt er minder van gebruiken om dezelfde algemene smaak te krijgen. Het bevat zeer kleine hoeveelheden calcium, magnesium en kalium, en de rauwe, organische variëteit is het best. Terwijl agave veel lager is op de glycemische index dan witte suiker en andere variëteiten, dus het is niet waarschijnlijk dat het snelle insulinepieken veroorzaakt, het is belangrijk om in gedachten te houden dat het  hoge fructose-gehalte problematisch kan zijn. Omdat fructose meestal door de lever wordt gemetaboliseerd, wordt het als een van de meest schadelijke suikersoorten beschouwd.

Kokos suiker
Een van de meest trendy suikers op dit moment is kokossuiker, die wordt gemaakt door het sap uit de kokospalm tot een siroop te laten koken en vervolgens te drogen en in een fijn poeder te malen. Het heeft een  lagere glycemische index  dan geraffineerde suiker en het bevat enkele van de voedingsstoffen die in kokosnoot worden aangetroffen, zoals kalium, calcium, zink en ijzer.

Honing
Dit is een stroperige nectar die wordt verzameld door bijen van bloemen, en het relatief hoge gehalte aan fructose maakt het zoeter dan andere keuzes. Dit betekent dat je misschien minder dan witte suiker nodig hebt om hetzelfde zoetheidsniveau te bereiken. Bovendien betekent het watergehalte van 17 procent dat een directe substitutie door gewicht een lager suikergehalte oplevert dan witte suiker. Honing wordt ook beschouwd als een superieure keuze vanwege zijn antimicrobiële kracht; het vermogen om ziektekiemen te doden wordt niet gevonden in andere soorten suiker. Kies waar mogelijk voor ruwe honing, want het is een van de minst verwerkte suikers die je kunt krijgen.

Nogmaals, u wilt uw inname van alle soorten suiker tot een minimum beperken. Het is misschien verstandig om bijvoorbeeld honing in plaats van glucosestroop te gebruiken, maar val niet in de val dat je denkt dat het veilig is om zoveel ervan te consumeren als je wilt, vooral niet als je diabeet bent.

Zie  Zoetstoffen.news voor meer achtergrond informatie van natuurlijke en kunstmatige zoetstoffen.

Bronnen voor dit artikel zijn onder meer:

Vertaling: Martien, gezondontwaken.blogspot.nl


Wij vragen om uw ondersteuning
Lieve mensen, wanneer u ons werk waardeert, vragen wij u te overwegen
 ons te ondersteunen door middel van een vrijwillige donatie.
Meer informatie over het doneren kunt u HIER vinden.

Alvast bedankt, Ine & Martien